En eentje voor de liefhebbers

Voor de krachtige koffie drinker onder ons !

www.nonplusultra.nl

Vlinder-Koffie

Bloggers voor vrede !

De witte duif als symbool voor de vrede. Statement van bloggers om een gezamenlijk gebaar te maken voor de wereldvrede. En er telkens aan herinnerd te worden. Het betekent mede "kleur bekennen". En die is uiteraard WIT,de kleur van de VREDE. We blijven optimistisch en proberen pessimisme hieromtrent te weren. Gedachten hebben krachten. Eendracht maakt kracht!

vkblog

Mijn Mokkie

bijbirgitopdekoffie

                  

De Koffiepauze..

Dat vind ik dus heel leuk !

Goedemorgen lieve mensen, even een lekker bakkie doen en dan ga ik verder met .Leuke foto's, filmpjes om te lachen en verhalen over de koffierand!

Wat is koffie ?

Koffie groeit aan de koffiestruik. De koffiestruik gedijt het best in drie gebieden tussen de keerkringen in Zuid - en Midden-Amerika en in de zone die Indonesië en Papua Nieuw-Guinea omvat. Koffieplantages bevinden zich hoofdzakelijk tegen de berghellingen op 1000 en 2000 meter hoogte met een gemiddelde temperatuur van 20 tot 25 graden Celsius. Het duurt ongeveer 5 jaar voordat men van een koffiestruik volop kan oogsten. Koffiebonen zijn twee zaden die tegenover elkaar in een bes zitten. De bessen zijn eerst groen en worden daarna rood. Als de bessen rood zijn worden ze geplukt.

We kennen twee manieren om koffie uit de bes te krijgen : de droge en natte methode. Bij de droge methode worden de bessen gewoon in de zon te drogen gelegd en daarna van zijn jasje ontdaan, waarna de bonen overblijven. De natte methode is kostbaar, daarom alleen rendabel voor de betere soorten. De koffiebessen worden gewassen, de onrijpe en slechte bessen worden weggespoeld ; dit gebeurt in een sepatietank. Vervolgens wordt het vruchtvlees gekneusd en van de boon gescheiden ; de restanten van het vruchtvlees worden verwijderd door fermentatie ( broeien ). Na de fermentatie wordt alles nog eens goed gewassen.Daarna kan het drogen beginnen in de zon of machinaal. De koffiebonen worden dan in jute zakken van 60 of 70 kilo gedaan en kunnen verscheept worden.                      

Het branden van koffie

Koffie branden of eigenlijk roosteren, kunt u ook thuis. In een pan of in de oven. Het is de kunst om het gelijkmachtig te doen. Dit betekent veel roeren. Stop met het roosteren net voordat u de gewenste brandgraad hebt bereikt. U zult namelijk merken dat ze nog iets donkerder worden tijdens het afkoelen. Het afkoelen moet zo snel mogelijk gebeuren om de aroma vast te houden en nabranden te voorkomen.

Taste & Tools werkt samen met een ambachtelijke koffiebranderij : Algra Mocca d'Or in Zwolle. Deze brandt dagelijks verse koffie van alleen de allerbeste bonen. Op de klassieke manier, dit wil zeggen ; de koffie wordt rondgewenteld in een afgesloten trommel die verhit wordt. Als de koffie 12 tot 15 minuten is gebrand ( *) wordt ze op het juiste moment uit de trommel gehaald en snel gekoeld. Dit gebeurt doormiddel van luchtventilatie op een koelzeef. Na het branden moet de koffie 12 uur rusten. Dan kan de koffie in speciale ventilatiezakken verpakt worden, zodat de koffiebonen kunnen blijven ademen.

(*) dit is de tijd die koffie nodig heeft om een optimale geur, aroma en smaak te ontwikkelen. Bij gewone koffie uit de supermarkt wordt de koffie in 4 minuten of minder gebrand.

Koffie malen

Gemalen koffie verliest snel zijn heerlijke aroma. Daarom is de regel dat gemalen koffie binnen twee weken genuttigd moet zijn. Daarna is de koffie nog wel te drinken, maar de lekkerste aroma is dan wel weg. Koop daarom niet teveel koffie te gelijk. Nog beter is het om zelf te malen. Gebruik echter geen molen met mesjes, deze slaan de bonen gewoon stuk en geven een heel ongelijkmatig resultaat. Voor snelfilter - of cafetièremaling kunt u ook een handmolen gebruiken.

Ook de herfst heeft leuke tijden ! 

Slaapt goed beste mensen tot morgen, ik wens jullie allemaal zoete dromen !

Beautiful People

Het Italiaanse koffiemerk Illy zette zich op de kaart door beroemde designers kopjes te laten ontwerpen. De huidige collectie kopjes, bedrukt met kleurrijk werk van verstandelijk gehandicapten. Dat is ook het idee achter de koffiekopjes van Beautiful People uit Rotterdam. Al zijn de opdrukken niet gemaakt door bekende kunstenaars, maar door mensen met een verstandelijke handicap.Met het schenken van duurzame koffie uit de bergen van Costa Rica, dient Rotterdammer Robert Wolff meerdere doelen: een eersteklas kop koffie voor de consument, een goede prijs voor de boer en bescherming van het tropisch regenwoud.

Enkele jaren geleden liep de directeur van Beautiful People aan tegen Galerie Herenplaats in Rotterdam. Wolff was onder de indruk van hun ‘outsider art’, ofwel kunst die buiten het reguliere circuit ontstaat en een grote mate van originaliteit en zeggingskracht bezit.

,,In 2006 ben ik begonnen met kunstkopjes, zoals Illy ze op de markt brengt. Alleen werken wij niet met kunstenaars maar met mensen met een verstandelijke handicap,” vertelt Wolff. ,,Maar onderschat hen niet, zij maken echt prachtige dingen. Vaak grappig en kleurrijk, recht uit het hart.”

Inmiddels werkt Beautiful People met vijftig kunstwerkplaatsen voor verstandelijk gehandicapten in Nederland, België en Zwitserland. Van elke kilo koffie die het bedrijf verkoopt, gaat een percentage naar de Beautiful People Foundation, die de ateliers ondersteunt.

Eind dit jaar brengt Wolff bovendien een nieuw koffieservies op de markt. Voor de opdrukken op de koffie- en cappuccinokopjes mag het publiek kiezen uit 24 kunstwerken van verstandelijk gehandicapten, die door een jury van kunstkenners zijn geselecteerd. De winnaar wordt begin december bekendgemaakt, waarna de kopjes niet langer alleen op de website van Beautiful People worden verkocht, maar ook door de Bijenkorf.

Wat de makers van de werken aan deze actie hebben? Veel, zegt Wolff. ,,We laten zien dat mensen met een beperking tot veel dingen in staat zijn. Als je ze maar serieus neemt. We kopen hun werken daarom ook aan en zij krijgen bekendheid door het boekje dat bij het servies wordt geleverd.”

beautifulpeople

Wijsheden

Ben je anders dan een ander. Ja natuurlijk, jij bent jij. Want je bent apart geschapen. Uit een ander hoopje klei. Kijk gerust eens in de spiegel. Naar het kunstwerk dat je bent. Jouw gezicht, jouw lijf en leden, jouw karakter, jouw talent. Zie je wel, je bent een wonder. Niets aan jou is saai en grijs. Wees maar jij en blijf bijzonder. Zing gewoon je eigen wijs.

Koffie gezellig..

Goedemorgen..

Ik wens jullie allemaal een heel leuk dag !

Koffie geschiedenis

Koffie kent een lange geschiedenis. De geschiedenis van koffie begint ergens tussen 575 en 850. Men vermoedt dat Ethiopische en Keniaanse stammen koffiezaden meegenomen op hun reis naar Arabië. Andere koffiegeschiedenis kenners menen dat de Arabische soefi’s, een mystieke islamitische sekte, de koffiezaden mee terugnamen van hun invallen uit Ethiopië. Literatuur bevestigt dat de soefi grootmeester Ali ben Omar al Shadili hiervoor verantwoordelijk was. De Arabier Al Shadili vestigde een klooster in de Jemenitische havenstad Mokka (Al Mokha), waarna hij bekend raakte met koffie en dit later meenam naar Arabië. Al snel kreeg men in de gaten dat koffie niet alleen vermoeidheid en slaperigheid verdreef, maar ook nog eens heerlijk smaakte.

Net als over het ontstaan van koffie is er veel discussie geweest over de eerste toepassing van koffie. Men weet van geschriften van Europese ontdekkingsreizigers en botanici dat de Ethiopiërs in die tijd op rauwe koffiebonen kauwden. Ook werden de koffiebonen toen al gemalen, maar in plaats van het te mengen met water werd het met dierlijk vet gemengd. Hiervan draaide men vervolgens balletjes, die dienden als energiebron tijdens verre reizen. Ook is bekend dat er vroeger wijn werd gemaakt van het sap van koffiebessen. De wijn kreeg de naam quahwah, welke later ook werd gebruikt voor de koffiedrank zoals we die nu kennen.

Koffie werd aanvankelijk alleen gebruikt als onderdeel van een godsdienstige plechtigheid of op medisch advies. Het werd voor de meest vreemde kwaaltjes voorgeschreven, van jicht tot nierstenen.

De geschiedenis van koffie is hiermee nog niet op zijn eind. Nadat het koffiedrinkengemeengoed werd in Arabië, verspreidde koffie zich naar landen als Egypte, Syrië, Perzië en Turkije. Pas tegen het eind van de 16e eeuw kreeg men in Europa lucht van koffie. De Venetianen waren de eersten die met de Arabieren begonnen te handelen in koffie. Daarna zagen ook de Nederlanders al snel brood in de koffiehandel. Een Nederlandse koopman slaagde erin om een koffieplant uit Mekka te stelen, en hiermee te experimenteren op de Oost-Indische kolonie Java. Al snel werden koffieplantages opgezet op Sumatra, Timor, Bali en Celebes. De echte Europese doorbraak van koffie kwam door de schenking van een koffieplant in 1715 door de Amsterdamse burgemeester aan Lodewijk XIV. Hierdoor werd Frankrijk in die periode de grootste koffieproducent en –verbruiker.

Jaren later raakte koffie wijdverspreid over vele gebieden over de wereld. De kolonisten en missionarissen waren de grote verspreiders van koffie. Vele koffiehuizen zijn in die tijd opgericht, waar vooral de elite genoot van de lekkere drank. Langzamerhand is koffie steeds belangrijker geworden. Vandaag de dag is koffie na petroleum het belangrijkste handelsproduct ter wereld.

Goedemorgen het is weer MANDAG!

Ik hoop dat jullie allemaal een super zonnig weekend hebben gehad . Leuk weer was er en ik denk, dat heel veel mensen de tijd genomen hebben om nog even van de de laatste zonnen-stralen te genieten.

Slaap lekker lieve mensen en tot morgen.